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新整理食堂洗碗与消毒设备安全操作规程

发布时间:2019-9-6

新整理食堂洗碗与消毒设备安全操作规程
1、洗碗机安全操作规程1.1确认水箱排水阀是否关闭,再将进水阀门打开;
1.2打开电源开关,指示灯亮,设定水温(50℃-85℃),打开加热器,加入专用洗碗液;
1.3温度加热到设定的值后,方可按下启动开关,如在启动过程中出现紧急情况时,按下急停开关,故障排除后才能重新启动;
1.4设备启动后可放入需要清洗的餐具与用具(用具的大小不得大于传送带尺寸);
1.5餐具清洗完毕后停机,并关闭电源,并及时清理洗碗机内部的食物残渣与外部污垢(必须保持电源箱内干燥,严禁进水);
1.6出现故障应及时关闭电源,报专业人员进行维修,操作员不得擅自拆解设备;
1.7设备每半个月检查一次电磁阀后的过滤装置,并进行清洗;每个月对洗碗机全面保养一次(电源线路、控制箱、减速机中机油量、水箱过滤wang罩、链条加注机械黄油等。
2、消毒柜安全操作规程
2.1要有专人负责消毒柜的管理与维护,要有专人负责管理消毒柜;2.2将清洗干净的餐具,沥干水后再放入消毒柜内等待消毒(需戴一次性专用手套);
2.3放入碗具关好消毒门(餐具放入时注意不得撞坏发热装置),设定时间(60m)与温度(105℃),启动电源开关进行消毒;
2.4不耐高温的餐具,不得放入柜内消毒。
2.5消毒完毕后关掉电源,冷却10m,再开启柜门,戴好专用手套检查消毒果;
2.6每周对消毒柜进行清洁一次;2.7如发现漏电等故障,应马上切断电源,通知维修人员修理,不得私自拆卸维修;
3、注意事项
3.1设备维护保养前应关闭电源并锁定,防止人员私自启动;
3.2设备维修完毕后检查设备内部是否有螺丝、碎布等杂物,电源箱内是否有金属物质或电源线头等,确认无误后方可启动设备。
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